De bloemblaadjes met hun lichte, aromatische bitterheid worden gebruikt in vis- en vleessoepen, rijstgerechten en salades. Tevens worden ze gebruikt om o.a. kaas en boter te kleuren. De gehele bloem werd al in de Middeleeuwen gebruikt om gerechten te garneren.
De bloemblaadjes hebben een scherpe, kruidige smaak.